Seit 1990 übt Eugenio Truffa als Besitzer des Familienbetriebs sein Konditoreihandwerk in Bossolasco aus. Sein besonderes Augenmerk gilt der Bewahrung alter, traditioneller Rezepte aus dem Piemont unter Verwendung z.B. natürlicher Hefe als Triebmittel, der 'Bassinatura' (Überzug in einem Gefäss, der 'bassina') von Haselnüssen und Gewürzen, das Kandieren von unterschiedlichen Früchten und die Herstellung von Kunstwerken in Schokolade. Dies alles zusammen mit der Ursprünglichkeit der Ausgangszutaten hat dem Unternehmen die Anerkennung als "exzellenter Handwerksbetrieb" insbesondere für die Herstellung von Gebäck, Schokolade, Eis und Nougat ('Torrone') eingebracht. Die Schaffung der Produktionskette für die 'Nocciola Quota 800' macht die 'Tonda Gentile' (die berühmte lokale Haselnussart) zur Hauptdarstellerin zahlreicher Spezialitäten, welche in der angeschlossenen Cafetteria-Gelateria probiert werden können. Dort wird dem Kunden die Möglichkeit geboten, den klassischen Geschmack wieder zu entdecken, der es verdient hat, nicht verloren zu gehen. |
