Die 'Azienda' hat ihren Sitz in Bossolasco, einem der begehrtesten Orte in der 'Langa' für den Touristenaufenthalt im Sommer oder für Sonntagsausflüge. Seit mehreren Generationen bewirtschaftet die 'Azienda Agricola Monte Robiglio' ihr Land mit Leidenschaft und Sorgfalt unter familiärer Leitung. Sie widmet sich besonders der Aufzucht von Kühen und Schafen aus den 'Langhe', die Milch liefern für die berühmten Käsesorten. Massimo, der Besitzer des Betriebes, und seine Familie stellen auf handwerkliche Art und Weise den typischen Käse mit dem Siegel 'Denominazione Origine Protetto' (DOP, geschützte Herkunftsbezeichnung) her, der ausschließlich von der Verarbeitung der Milch der eigenen Tiere stammt, die auf eigenen Weiden gehalten und mit eigenem Futtermittel und Getreide gefüttert werden. Die Schafs- und Kuhmilch - gelegentlich gemischt - wird roh verarbeitet, d.h. ohne Erhitzung nur mit Zugabe von Lab und Salz. Der so erhaltene Käse gelangt in den Verkauf als 'fresco' (frisch), sofort nach der Herstellung, oder als 'stagionato' (gereift) nach traditioneller Art. Die Höhe des Ortes (800 m ü.M.), das besondere Klima (frisch und luftig), die Ernährung und das sichergestellte Wohlergehen der Tiere, die Tradition vieler Generationen von Käsern zusammen mit der Technologie peinlich genauer Sorge um Hygiene, erlauben es, Rohmilch zu verarbeiten, die dem Käse einen einzigartigen Geschmack verleiht, niemals vereinheitlicht, immer besonders und überraschend. Die fortwährende Erneuerung des Betriebs, vor allem gerichtet auf die Anpassung an immer striktere Gesundheitsstandards, haben einen Arbeitsstil nicht benachteiligt, der vollständig die Tradition und das Typische der Produkte respektiert und dem Käse den unbestreitbar einzigartigen Geschmack verleiht.
Angrenzend an die Käserei, wo die Umwandlung der Milch in Käse stattfindet, gibt es einen Verkaufsladen, in dem man die nachstehenden Produkte probieren und erwerben kann: 'TUME DI BOSSOLASCO, MURAZZANO, BOSSOLASCO DI PURA PECORA, BRUS, RICOTTA, TOMA DI PURA PECORA STAGIONATA, CIABATTA AI GUSTI, TOMA BLU, MONTE ROBIGLIO, TESTUN, PERLA DELLE LANGHE, SALAMI, etc.'
Unsere Produkte werden darüberhinaus samstags in Alba auf dem 'Mercato della Terra' auf der 'Piazza Pertinace', in verschiedenen Geschäften, Restaurants und 'Agriturismi' der Region verkauft.
|
